fenanote.blogspot.com - Sesuai dgn namanya Ikan Kuah Asam Bumbu Ijo, masakan Manado ni didominasi dgn warna Ijo. Sebelumnya memang sudah pernah saya sajikan Resep Ikan Kuah Asam. Secara komposisi bahannya sih sama saja. Perbedaan nya hanyalah pd resep ni menggunakan bahan ijo. Seperti Cabe hijau dan tomat yg masih berwarna hijau jugaPenampakan Ikan kuah Asam bumbu ijo memang berbeda dgn Ikan Kuah Asam biasanya , dan cita rasanya jg berbeda. Jika ditanya enak yg mana? Saya jawabnya semuanya sama sama enak dgn cita rasa khasnya sendiri sendiri. Tergantung mood saja kapan saya ingin menyantap yg ijo / kapan yg lainnya.
 |
| Ikan Kuah Asam Bumbu Ijo |
Masakan Manado yg jg masuk kategori ikan steam / bisa jg sup ikan ini, bahan dasarnya bisa semua jenis ikan, mulai dari ikan Tude, Deho, Tuna dan lain sebagainya. Bagi yg belum kenal jenis ikan yg baru saya sebutkan tadi, dpt melihat penampakannya pd artikel ini.
Resep Masakan Manado ni jg bisa diaplikasikan pd ikan air tawar (biasanya ikan mas ataupun ikan mujair). Tetapi jika mengikuti selera saya, yg menjadi favorit saya diantara semua ikan baik ikan lau t maupun ikan air tawar adlh ikan kakap merah.
Bicara tentang ikan air tawar. Ini ada sedikit tips untk menghilangkan bau/rasa lumpur pd ikan air tawar. Ahaa, memang agak ribet.. tapi beginilah cara orang Manado menghilangkan bau/rasa lumpur pd ikan air tawar. Jika anda membeli ikan mas/mujair, dianjurkan untk membeli ikan hidup. Pelihara ikan itu dlm kolam bersih.Jika tak ada kolam bersih jg dpt dipelihara di bak plastik. Ikannya diberi makan nasi. Jangan pelet. Ikan minimum diisolasi selama 24 jam. Yaa begitulah restoran restoran ikan air tawar di Manado menyajikan ikan mas/mujair. Ikan mas/mujair ala Manado memang sudah sangat terkenal selain rasa dagingnya yg manis dan gurih jg bebas rasa lumpur. Cara mengolah ikanpun dilakukan dgn open kitchen, dimana pelanggan bisa menyaksikan cara mereka memasak, bisa jg memilih sendiri ikan yg akan dimasak. Ikan ikan itupun sudah diisolasi dlm kolam bersih. Gitu deh sekelumit tentang tips dan trik orang Manado dlm menyajikan ikan air tawar yg lezat, gurih dan bebas rasa/bau lumpur.
Yuk sekarang kita lanjutkan lagi dgn resepnya
Resep Ikan Kuah Asam Bumbu IjoBahan
- 350 gram ikan
- ½ jeruk nipis / 2 Lemon cui diambil airnya
- ½ sdt garam untk melumuri ikan sebelum di masak
- 2 bawang merah, rajang halus
- 1 batang sereh dimemarkan
- 3 cm jahe dimemarkan
- 7 lembar daun jeruk yg kecil. Sesuikan kuantitasnya juka menggunakan daun jeruk yg besar. Dibiarkan begitu saja / bisa jg disobek besar besar
- 1 lembar daun pandan potong jadi 4 bagian
- Cabe ijo menurut selera. Saya biasanya pakai 7 yg besar besar
- ½ jeruk nipis / 1 Lemon cui untk campuran masakan menjelang akan diangkat
- 1 genggam daun kemangi, petik dari tangkainya
- 1 buah daun bawang potong potong sebesar 1 cm
- 1 lembar daun kunyit potong jadi 2 bagian
- 2 buah tomat ijo, potong potong
- 1250 cc air. Tapi jika igin berkuah, air bisa dilebihkan
Cara membuat ikan kuah asam bumbu ijo
- Bersihkan ikan potong sesuai selera, jangan terlalu kecil.
- Lumuri ikan dgn garam sekitar 5 menit lalu cuci bersih ikan. Kemudian lumuri dgn air perasan jeruk selama 10 menit dan langsung di proses
- Masak ikan bersama sama air, jahe dan daun pandan hingga mendidih dan berbau harum
- Masukkan tomat, masak hingga 1 menit
- Masukkan sereh, bawang merah, cabe, daun jeruk, daun bawang dan daun kunyit
- Masukkan air perasan jeruk saat ikan sudah 90 % matang
- Jika ikan sudah matang, masukkan kemangi. Masak hanya sekitar 1 -2 menit saja.
- Matikan api saat kemangi masih setengah matang, karena untk mematangkan kemangi secara sempurna tinggal menggunakan panas yg tersisa dari masakan.
- Tambahkan garam dan penyedap (bila suka)
- Sajikan selagi panas.
CatatanPerhatikan kematangan ikan. Jangan terlalu lama dimasak karena selain ikan akan kehilangan vitaminnya, jg tekstur ikan akan mengeras dan tak licin lagi, sehingga rasa gurih ikannya menjadi berkurang
Demikian resep Ikan Kuah Asam Manado bumbu Ijo. Semoga berkenan
Enjoy and happy cooking
other source : http://aneka-resep-masakan-online.blogspot.com, http://detik.com, http://viva.co.id
Tidak ada komentar:
Posting Komentar